博鳌亚洲论坛大酒店行政副总厨：外国政要曾跟我学包饺子

高中学历，今年51岁，天津人。1985年2月开始从事厨师行业，曾在北京市皇朝大酒店、天津假日大酒店、天津市顺风日本料理、天津市开发区石樽日本料理等担任厨师长职务，现任博鳌亚洲论坛大酒店行政副总厨一职。

2003年3月，通过朋友介绍来到博鳌亚洲论坛大酒店。服务博鳌亚洲论坛大酒店11年，接待11届博鳌亚洲论坛年会，今年又续了3年的合同。

-本报记者 杨春虹 通讯员 吴婷婷

“能服务年会是我们每个厨师的骄傲，能够给这么多国家领导人做菜，哪怕是只做一道菜，就算再累我们也觉得很高兴。”已经连续为11届博鳌亚洲论坛年会服务的张连顺，是博鳌亚洲论坛大酒店行政副总厨，能够为年会服务是他最激动也是最骄傲的事，今年51岁的他告诉海南日报记者，只要酒店需要自己，就愿意继续为酒店和年会提供最好的服务。

博鳌让我留下来

“小学时还记得教科书中有篇文章写到万泉河，从那时起就对万泉河这条美丽的河流充满了期待。”2003年3月，张连顺接到一个朋友电话，机缘巧合就决定到海南发展。张连顺至今还记得第一次到海南的情景，当穿着毛衣走下飞机时，迎接他的却是海南岛温暖的气候和明媚的阳光。“那种反差太大了，就是现在回想起来还是历历在目。”之后，张连顺来到了博鳌亚洲论坛大酒店，东屿岛独特的地理位置和优美的环境，让他觉得在这里工作和生活就是一种享受。

从海口一路坐车前往博鳌的途中，张连顺终于看到了美丽的万泉河，以及两岸优美的自然生态环境，原生态的村庄。“我当时就被这里深深吸引了，居然有这么美丽的地方！”张连顺当时就决定，自己今后就要待在这个美丽的地方，其他地方都不想再去了。

3月的论坛大酒店，正是一年中最忙碌的时刻，一年一届的论坛年会即将开幕。那时，刚到酒店的张连顺负责给酒店亚洲餐厅厨师做培训，这也是他第一次服务年会。第一次要接待那么多的各国政要，没有经验的张连顺觉得很紧张，但依然圆满完成了年会的各项接待工作。之后，他和同事认真总结经验，希望能够将接待工作做得更好。

服务年会是我的骄傲

今年是张连顺第12次参加年会的接待工作，现在又进入到了最紧张的筹备阶段。

“年会的3天时间里，酒店上上下下都非常忙碌。”年会期间，张连顺每天五点半起床，就一直要忙到深夜一点多才能休息。他和同事要准备早餐，以及自助餐、鸡尾酒、围桌等。去年年会期间，短短几天时间举办了170场会议，张连顺一天要分好几个时间段服务不同国家领导人用餐。

为了做好年会接待工作，海南中远博鳌公司往往提前几个月就开始做各项筹备工作计划，厨房也需要提前一个月做备货计划。“对菜品要求非常严格，不能有丝毫的马虎！”张连顺说，年会期间都有专供食品，必须当天验收，不合格的直接没收，卫生部门每天都会对菜品采样，保证安全是工作中的第一道门槛。其中，对素食者等都会有特别安排，不但安排厨师单独制作，还有专人负责和贴标签，保证不能有一点闪失。

“能服务年会是我们每个厨师的骄傲，能够给这么多国家领导人做菜，哪怕只是做一道菜，就算再累我们也觉得高兴。”今年筹备期间，公司老总亲自审核菜单，张连顺早早就开始筹备订货计划，和大家一起提前进行分餐的演练。

每次完成年会的接待工作后，张连顺都会和家人、朋友分享自己的快乐。“亲朋都很羡慕我能参加和服务那么多届年会，不仅能接待那么多国家领导人，还能展现自己的作品，都为我感到骄傲。”每年年会，领导人位置都有标签，在允许的情况下，张连顺会拿手机拍照留念，回家时就给家人描述年会的情景。

酒店就是我的家

“过去很多国外参会嘉宾几乎不懂说中国话，但是现在他们每个人都会说几句，还会竖起大拇指夸我们的水饺非常好吃，夸我是一位好厨师，这让我太感动了。”2012年年会上，张连顺在总统套房接待澳大利亚总理朱莉娅·吉拉德和其他国家领导人。当时每位厨师长都绞尽脑汁想把一些具有中国饮食文化特色的传统风味展现给各国领导人，最后决定现场制作包水饺、手擀面和北京鸭等。“我们在现场包水饺，领导人都过来围观，每个人都抢着做，有的擀面皮，有的包饺子，还有的领导人擀面时把面粉弄到其他人脸上，现场轻松欢快。”张连顺觉得，平时看起来严肃的政界领导人，那时不仅吃得很开心，玩得也很高兴。

每年年会，酒店都会结合不同国家的口味精心策划菜品，而且会根据一些国家领导人的喜好为他们做不同美食。“我们在出品的时候特别小心，做到每个菜品万无一失。”张连顺说，员工的培训非常重要，因为必须要做到完美，还要以中西结合的方式，让客人吃得津津有味。

现在，张连顺更多地在思考如何结合海南特色，把海南美食更多展现给不同国家的参会嘉宾，通过餐饮让他们更多地了解和喜欢海南。”张连顺说，现在更多是结合海南特色，就地取材，融合海南的食材和美食，包括海南热带水果、特色蔬菜等，逐渐把海南原生态的美食都摆上年会嘉宾的餐桌上，展现给来自不同国家的领导人。“这些菜品都受到很好的评价，尤其是海南无污染的生态，还有一些特色野菜，他们都特别喜欢。”张连顺觉得既自豪又开心。

今年3月28日，张连顺和酒店的合同到期了。但他毫不犹豫又和公司续签了3年合同。张连顺说，自己早就已经把酒店当成自己的家了，只要酒店需要一天，就愿意继续为酒店和年会服务。

手记

因论坛，

人生更精彩

-本报记者杨春虹

今年是张连顺第12年服务博鳌亚洲论坛年会。记者采访他时，正是他一年中最忙碌的时候：为又一届即将到来的年会精心做着各种各样的准备，确保接待工作万无一失。

作为连续多年采访博鳌亚洲论坛年会的一名老记者，如果不是因为这次采访张连顺，也不会知道那些看似普通的自助餐、茶点之后，会有那么多人的努力付出。在年会上，张连顺和同伴们进进出出、忙忙碌碌，参加论坛的嘉宾们甚至很少注意到他们忙碌的身影，更不会知道他们为了让菜品更新鲜、更丰富、更有特色，在背后所付出的巨大努力。

和这份工作带给他的自豪感相比，张连顺觉得所有的付出和努力都是值得的。每年的年会都吸引着世界的目光，年会接待工作容不得丝毫的马虎和差错。短短几天的年会，需要精心准备提前操练，工作的繁琐和压力不言而喻。但和很多服务年会的工作人员一样，张连顺却觉得能够为年会服务，是自己一辈子的骄傲。当别人通过报纸、电视、广播了解年会盛况的时候，张连顺或许正在厨房忙着各项准备，正在餐厅有条不紊地为各国领导人提供一流的餐饮服务……

尽管每天只能保证四个小时的睡眠，但在服务年会期间，张连顺却不容许自己有一丝一毫的闪失，他心里明白，自己代表的是海南厨师的水准，是中国厨师的水准。来自不同国家的领导人及来自世界各地的嘉宾朋友，或许就是从他这样一名普通的厨师身上了解海南岛、了解中国。

当初，或许是“万泉河水清又清”的优美旋律很偶然地将他吸引到了美丽的万泉河边，现在，已经在万泉河畔工作和生活了12年的张连顺觉得，这里已经是自己离不开的第二故乡。从2001年博鳌亚洲论坛正式落户博鳌这个当初名不见经传的小渔村开始，13年间，博鳌开始从小渔村慢慢变成一个开放的、具有国际化气息的天堂小镇，本地人的生活因为论坛而改变，博鳌也因为论坛成为岛内外游客到海南必须要到的标志性地点，还有一大批像张连顺这样来自各行各业的普通人，因为论坛的缘故，从国内各省市甚至国外齐聚这个美丽的小镇。

博鳌，一个因论坛而改变的小镇，生活着一群因论坛而相聚于此的人们。走在小镇上，或许每个人都会说出自己和论坛的精彩故事；在这里的酒店、商场、景区里，更有一大群每年三月就开始忙碌、开始操练的准备服务论坛的普通劳动者，他们普通的工作因为论坛而显得不平凡，他们的人生也因为论坛而更加精彩。

回声

1.“能服务年会是我们每个厨师的骄傲，能够给这么多国家领导人做菜，我们厨师都很高兴，就算再累我们也觉得很高兴。”

2.“我把酒店当成我的家了，只要酒店还需要我，我还愿意继续服务。”

3.“把海南饮食特色东西更多展现给不同国家的人，通过餐饮让他们更多地了解和喜欢海南。”

4.“对菜品安全严格把关，要做到万无一失和完美是我的职责。”

大事记

博鳌亚洲论坛

2012年大事记

1月5日

博鳌亚洲论坛在北京柏悦酒店举办新春答谢招待会

感谢长期以来关注、支持博鳌亚洲论坛发展的社会各界人士

1月18日至21日

周文重秘书长应论坛理事单位三菱商事邀请访问日本

其间周文重与福田康夫就论坛2012年年会筹备工作交换意见并先后拜访野村证券、松下等日本知名企业负责人以及日本经济团体联合会负责人

3月21日

博鳌亚洲论坛秘书长周文重在北京举行的新闻发布会上宣布

博鳌亚洲论坛2012年的三本年度报告正式发表

分别是《亚洲经济一体化进程2012年度报告》、《新兴经济体发展2012年度报告》、《亚洲经济体竞争力2012年度报告》

3月31日

时任中国国务院副总理李克强在海南博鳌会见出席博鳌亚洲论坛2012年年会的论坛理事会成员和咨询委员会成员